LES FERMES DE BOUTIERES
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Les deux principaux produits de notre ferme sont le Foie gras et les Noix Le foie grasLe foie gras maintenant apparaît dans des circonstances de plus en plus nombreuses, on le déguste à l'occasion de fêtes familiales, entre amis . Les gastronomes savoureront le foie d'oie toujours raffiné ou le foie de canard plus rustique .Le foie gras entierLe foie gras entier, le sommet de la gastronomie du Quercy, c'est la partie d'un lobe, un lobe, ou même un foie entier, assaisonné et conditionné tel quel, entouré de la graisse qu'il rend légèrement à la cuisson .Le bloc de foie grasLe bloc, c'est une technique de préparation d'un ensemble de foie pour avoir un produit de qualité et de présentation homogène .Le foie mi-cuitLe foie "mi-cuit" est pasteurisé, il a un délai de consommation de 6 mois au froid (+4°); Il est expédié en boîte isotherme, et doit être mis au froid dés réception . Les pâtés, Les cous farcis,Les confits, Les rillettesLes noix
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